Chili con Carne

Zutaten:

1 kg gemischtes Hackfleisch
800g Kidneybohnen
5 Stck getrocknete Chilischoten
500 ml Fleischbrühe (Rind)
6 Zehen Knoblauch
1 Tube Tomatenmark
1 Prise Chilipulver
500 g Tomaten
300g Zwiebeln
5 EL Öl
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer

Zubereitung:

3-4 Esslöffel Öl in einer Pfanne eritzen und das Hackfleich solange anbräunen, bis es körnig wird.
Dann in einen großen Topf geben und mit der Brühe auffüllen.
Die gewürfelten Zwiebeln in der Pfanne mit dem restlichen Öl anbraten, bis sie glasig sind. Dann das Tomatenmark zufügen, kurz weiterbraten und auch in den Topf geben. Die kleingeschnittenen Tomaten zufügen und mit dem gepressten Knoblauch und den kleingeschnittenen Chilischoten würzen.
Auf kleiner Flamme köcheln bis die Tomaten zart sind, dann die abgetropften Bohnen zugeben. Alles kurz aufkochen lassen und mit Salz, Pfeffer und Chilipulver abschmecken.
Als Beilage empfehlen wir Tortillas oder Baguette.
Haben Sie Chili con Carne schon einmal mit frisch geriebenem Parmesan probiert ? Noch nicht, dann wird es aber Zeit.

Chili Hühnchenleber

Zutaten:

1 große Zwiebel (gewürfelt)
2 EL Öl
3 Stck gertocknete Chilschoten (zerkleinert)
1/2 Tl Cayenne Pulver oder Peri Peri Pulver
250 g Hühnerleber (gesäubert und in mundgerechte Stücke geschnitten)
1 TL Cognac
Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Die Zwiebeln in Öl glasig anbraten, Chilischoten und Cayenne oder Peri Peri Pulver zufügen.
Hühnerleber zufügen und fertigbraten, mit Cognac,Salz und Pfeffer abschmecken.
Als Serviervorschlag: frische Brötchen halb aufschneiden, buttern und mit den Hühnerlebern füllen. Hierzu passt hervoragend frischer grüner Salat mit einem kräftigen Knoblauchdressing.